Φαίνεται πως το ρητό: «Ο πελάτης έχει πάντα δίκιο» στο νέο εστιατόριο που ετοιμάζεται να ανοίξει ο Γκόρντον Ράμσεϊ… καταργείται!
Αντί γι’ αυτό, το προσωπικό ενθαρρύνεται να διατηρεί τη στάση του και να απαντά δυναμικά σε περιπτώσεις αγενών ή προσβλητικών συμπεριφορών, φέρνοντας μια ριζική αλλαγή στη σχέση πελάτη–εργαζομένου.
Η νέα αυτή προσέγγιση έρχεται ως αντίδραση σε μια πραγματικότητα δεκαετιών, όπου οι εργαζόμενοι στην εστίαση καλούνταν να ανέχονται τα πάντα, από έντονες παρατηρήσεις μέχρι απρεπή συμπεριφορές. Άλλωστε, ο Ράμσεϊ είναι γνωστός για τον αυστηρό αλλά δίκαιο χαρακτήρα του, και με αυτό το εγχείρημα, προσπαθεί να επαναπροσδιορίσει τα όρια του σεβασμού στον χώρο της εστίασης.
Η βασική φιλοσοφία του κόνσεπτ είναι απλή: ο σεβασμός πρέπει να είναι αμοιβαίος. Οι πελάτες θα μπορούν να απολαμβάνουν εξαιρετική εξυπηρέτηση, αλλά ταυτόχρονα καλούνται να δείχνουν τον ίδιο σεβασμό προς εκείνους που τους εξυπηρετούν.
Μετά από δεκαετίες όπου βλέπαμε σεφ να ανέχονται φωνές στις κουζίνες και σερβιτόρους να αναγκάζονται να χαμογελούν μπροστά σε προσβλητικές συμπεριφορές, το νέο κονσεπτ, του Ράμσεϊ έρχεται για να αλλάξει τους κανόνες! Αν φερθείς άσχημα, να είσαι έτοιμος να δεχτείς την ίδια συμπεριφορά…
View this post on Instagram