Σαββατοκύριακο, 17 και 18 Μαΐου, με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα!
Ο Άκης Πετρετζίκης αύριο Σάββατο 17 Μαΐου παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 με ένα μενού που έχει πολλά ελληνικά στοιχεία, αφού όλες οι συνταγές γυρνάνε γύρω από γνώριμες και αγαπημένες γεύσεις των Ελλήνων οι οποίες, δια χειρός Άκη, αναδεικνύονται σε κάτι πολύ πιο ξεχωριστό και ιδιαίτερο.
Για πρώτο πιάτο φτιάχνει κολοκυθοκεφτέδες που, επειδή έχουν μια συγκεκριμένη γεύση, γλυκιά ανάμνηση και ταύτιση με τις επισκέψεις μας σε ταβέρνες, τους ονομάζει «κολοκυθοκεφτέδες της ταβέρνας» και μας δείχνει ότι, όχι μόνο μοιάζουν, αλλά είναι ακόμα πιο νόστιμοι.
Αρχικά, τρίβει σε μπολ κολοκυθάκια, τα στύβει καλά, προσθέτει ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύει και βάζει φρέσκο κρεμμυδάκι, μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένα, φρυγανιά, αυγό, φέτα σπασμένη, ελαιόλαδο και ανακατεύει. Φτιάχνει κεφτεδάκια, τα βάζει σε ταψί με αλεύρι, τα πιέζει με την παλάμη, τα ρίχνει σε τηγάνι με ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά, τα τηγανίζει και σερβίρει με γιαούρτι και φέτες λεμονιού.
Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει τσιπούρα, ένα πολύ αγαπημένο ψαράκι που τρώμε συχνά στην Ελλάδα, το οποίο συνοδεύει με μια σάλτσα λεμονιού και κους κους, ώστε να μετατρέψει το γεύμα σε κάτι πολύ θρεπτικό. Πρώτα, βράζει το κους κους και το σουρώνει.
Κατόπιν κόβει 4 φιλέτα τσιπούρας και χαράζει από την πλευρά του δέρματος. Πασπαλίζει με ελαιόλαδο και αλάτι, βάζει το ψάρι σε τηγάνι με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω, ψήνει και από τις δύο πλευρές, βάζει βούτυρο, ανακατεύει και αφαιρεί σε πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι, βάζει αλεύρι, σκόρδο, νερό, ανακατεύει και σιγοβράζει μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αφαιρεί το σκόρδο, προσθέτει χυμό από λεμόνι, κρασί, θυμάρι και ανακατεύει.
Σβήνει τη φωτιά, προσθέτει μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύει. Βάζει το κους κους σε μπολ, προσθέτει ελαιόλαδο, αλάτι, μαϊντανό, χυμό από λεμόνι, ανακατεύει, μεταφέρει σε πιάτο, βάζει από πάνω το ψάρι, τη σάλτσα και σερβίρει με φέτες λεμονιού.
Για γλυκό, ο Άκης προτείνει ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά επιδόρπια, το μωσαϊκό, που εκείνος του δίνει ακόμα πιο ελληνικό χαρακτήρα, φτιάχνοντάς το με τον κορυφαίο παγκοσμίως ξηρό καρπό, το φιστίκι Αιγίνης. Αρχικά, ετοιμάζει μια πραλίνα φιστικιού, ζεσταίνοντας φιστίκια Αιγίνης σε ένα τηγάνι και μεταφέροντάς τα στη συνέχεια σε ένα πολυκοπτικό. Προσθέτει ηλιέλαιο, χτυπάει, σβήνει το τηγάνι, βάζει βούτυρο και αφήνει να λιώσει. Ρίχνει το λιωμένο βούτυρο, χτυπάει, αφαιρεί σε μπολ, προσθέτει λευκή λιωμένη κουβερτούρα, ζαχαρούχο γάλα, ανακατεύει, σπάει στο μπολ μπισκότα τύπου πτι – μπερ, βάζει κονιάκ, προσθέτει αλάτι και ανακατεύει.
Ρίχνει το μείγμα σε μια λαδόκολλα, τυλίγει, κλείνει τις άκρες σαν καραμέλα, βάζει στο ψυγείο, αφαιρεί σε ξύλο σερβιρίσματος με λαδόκολλα, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.
Την Κυριακή 18 Μαΐου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 που δημιουργεί ένα πολύ καλοκαιρινό και παρεΐστικο μενού, με φόντο τις πιο αγαπημένες καλοκαιρινές στιγμές όλων μας.
Ξεκινάει με την απόλυτη τυρόπιτα της αγαπημένης μας Εύβοιας, το γνωστό τυροπιτάρι που γίνεται στο τηγάνι, λατρεύεται πανελλαδικά και είναι γνωστό αλλιώς και ως γκιουζλεμές.
Πρώτα ετοιμάζει την ζύμη, ανακατεύοντας στο μίξερ αλεύρι, νερό, ελαιόλαδο, ξίδι και αλάτι. Μεταφέρει την ζύμη σε μπολ, καλύπτει με μεμβράνη, αφήνει να φουσκώσει και κόβει σε 5 κομμάτια. Σε ένα μπολ σπάει φέτα, προσθέτει 2 αυγά, πιπέρι και ανακατεύει. Απλώνει αλεύρι στον πάγκο εργασίας του, βάζει επάνω το ένα κομμάτι, ανοίγει με έναν πλάστη, απλώνει ελαιόλαδο, το 1/5 της γέμισης, βάζει νερό στις άκρες για να κολλήσει και διπλώνει και από τις 4 πλευρές. Ανοίγει ξανά με έναν πλάστη, βάζει σε τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά, ψήνει από όλες τις πλευρές, επαναλαμβάνει την διαδικασία με τα υπόλοιπα, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει.
Για κυρίως, ετοιμάζει ένα πολύ χαρακτηριστικό φαγητό της ελληνικής οικογένειας, τα φασολάκια με κοτόπουλο, όμως εκείνος το κάνει στην χύτρα και σερβίρει ένα τέλειο θρεπτικό γεύμα, σε μόλις 20 λεπτά. Σοτάρει μπούτια από κοτόπουλο με ελαιόλαδο στην χύτρα ταχύτητας και τα αφαιρεί σε ένα μπολ. Βάζει στην χύτρα καρότο, κρεμμύδι και σκόρδο, ανακατεύει, προσθέτει ζάχαρη, επιπλέον αλάτι, πιπέρι, φρέσκο θυμάρι, πελτέ ντομάτας και ανακατεύει. Σβήνει με νερό, προσθέτει ντομάτα, χαμηλώνει τη φωτιά, βάζει το κοτόπουλο, φασολάκια κατεψυγμένα, κλείνει τη χύτρα ταχύτητας και μαγειρεύει για 20 λεπτά. Αποσυμπιέζει, μεταφέρει σε πιάτο και σερβίρει με μαϊντανό ψιλοκομμένο, ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φέτα με ελαιόλαδο και ψημένες φέτες ψωμιού.
Για επιδόρπιο, ο Άκης προτείνει μια καταπληκτική και εύκολη τάρτα με φράουλες, πολύ καλοκαιρινό γλυκό, πολύ χρωματιστό και εκείνος το αναβαθμίζει σε αγαπημένη σας γλυκιά συνήθεια. Πρώτα, ζεσταίνει βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων και το βάζει σε ένα μπολ, όπου έχει θρυμματίσει μπισκότα τύπου digestive. Ανακατεύει, μεταφέρει το μείγμα σε μία φόρμα με αποσπώμενη βάση, απλώνει με ένα ποτήρι από μέσα προς τα έξω κάνοντας γείσο, και βάζει στην κατάψυξη.
Στη συνέχεια ετοιμάζει την κρέμα, βάζοντας σε ένα μπολ τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, 4 αυγά, βανίλια, αλάτι και ανακατεύει. Αφαιρεί τη βάση από την κατάψυξη, ρίχνει το μείγμα στην φόρμα και ψήνει. Σε μια κατσαρόλα βάζει ζάχαρη, νερό και μέλι και αφήνει να πάρει μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη. Αφήνει τάρτα και σιρόπι να κρυώσουν, στήνει φράουλες πάνω από το γλυκό, απλώνει με ένα πινέλο το γλάσο, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με φύλλα δυόσμου.
