Οι star του Χόλιγουντ που γεύτηκαν τις σπεσιαλιτέ του και η νύχτα που η Λάιζα Μινέλι τραγούδησε αυθόρμητα στον κήπο.
Στα 90 χρόνια του, «έφυγε» ευτυχισμένος στην αγκαλιά των δύο παιδιών του, που συνεχίζουν με σεβασμό και ήθος στον πελάτη το έργο του, ο άνθρωπος που έμαθε στους κοσμικούς Αθηναίους τη γαλλική κουζίνα.
Ο Αλέξης Κότσης δεν άνοιξε απλώς ένα αριστοκρατικό εστιατόριο στα μέσα της δεκαετίας του ’60, στο παρκάκι που βρίσκεται στο τέλος της οδού Ξενοκράτους, στο Κολωνάκι. Έφερε μια νέα κουλτούρα και αστική ευγένεια στην Αθήνα, που σε χρόνο dt έγινε σημείο αναφοράς πολλών γενεών.
Παράλληλα, στα 60 και βάλε χρόνια λειτουργίας του, το Abreuvoir έγινε και φυτώριο καλών μαγείρων, καθώς κάποιοι που εργάστηκαν εκεί άνοιξαν εκ των υστέρων τα δικά τους μαγαζιά.
Τα περισσότερα πιάτα του καταλόγου, μεταξύ των οποίων και εμβληματικά, όπως το Καφέ ντε Παρί, τα τουρνεντό Rossini, η κρεμμυδόσουπα, η γλώσσα meunière και τα σαλιγκάρια Βουργουνδίας, δεν έχουν αλλάξει εδώ και σχεδόν έξι δεκαετίες.
Από τα τραπέζια του εστιατορίου της οδού Ξενοκράτους έχουν περάσει βασιλείς, γαλαζοαίματοι, σταρ του Χόλιγουντ, όλοι οι Έλληνες εφοπλιστές και πολιτικοί.
Εξακολουθεί να είναι το αγαπημένο εστιατόριο της Άννας Μαρίας, την οποία η «Espresso» συναντά να δειπνεί με τις φίλες της Ντόλλα Νομικού, Άννα Ανδρεάδη και Ειρήνη Λαιμού, του Νικολάου Ντε Γκρες, του βιομηχάνου της BIOXΑΛΚΟ Μιχάλη Στασινόπουλου, της Νάνας Μούσχουρη, του Ηλία Σκούρτη.
Αν τα τραπέζια του είχαν στόμα και μιλούσαν, θα αποκάλυπταν φοβερές ιστορίες με πρωταγωνιστές τους κατά καιρούς σταρ θαμώνες του – Γιουλ Μπρίνερ, Ομάρ Σαρίφ, Μαργκό Φοντέιν, Ρότζερ Μουρ, Σον Κόνερι, Αριστοτέλης Ωνάσης και Μαρία Κάλλας, Βαρδής και Μαριάννα Βαρδινογιάννη, Μελίνα Μερκούρη, Αλίκη Βουγιουκλάκη, Τζένη Καρέζη, Έλλη Λαμπέτη, Αλέκος Φασιανός -, που πήγε να τους συναντήσει στη «γειτονιά των αγγέλων» ο Σπύρος Κότσης.
Επιχειρηματίες και πολιτικοί έδιναν και εξακολουθούν να δίνουν στο κόκκινο σαλόνι και στον κήπο τα ραντεβού τους.
Ο αείμνηστος Σπύρος Κότσης, σε παλαιότερη συνέντευξή του, είχε διηγηθεί τη βραδιά, ύστερα από μια παράσταση στο Ηρώδειο, όταν πήγε για δείπνο η Λάιζα Μινέλι. Τελειώνοντας το φαγητό της άρχισε να τραγουδάει στον κήπο και όλοι άφησαν κάτω τα μαχαιροπίρουνα και την άκουγαν σε απόλυτη σιγή, για να ξεσπάσουν σε ένα δυνατό χειροκρότημα αμέσως μετά.
Μια άλλη βραδιά, τη δεκαετία του ’80, με τον κήπο γεμάτο, πήγε χωρίς κράτηση η Χριστίνα Ωνάση και κάθισε στα σκαλάκια της διπλανής πολυκατοικίας μέχρι να αδειάσει τραπέζι, ενώ το αγαπημένο πιάτο του Πίτερ Ουστίνοφ ήταν τα τηγανητά βατραχοπόδαρα και το φιλέτο au poivre.