Κίνδυνοι από την αφαίρεση της γλουτένης

Ερευνα ανατρέπει τα δεδομένα και χτυπά καμπανάκι για τα ρυζάλευρα

Ερευνα ανατρέπει τα δεδομένα και χτυπά καμπανάκι για τα ρυζάλευρα

Η απαλλαγμένη από προϊόντα που περιέχουν γλουτένη διατροφή έγινε τα τελευταία χρόνια «μόδα», παρότι ξεκίνησε ως ιατρικά ενδεδειγμένη θεραπευτική αγωγή για τους πάσχοντες από κοιλιοκάκη, την ευρύτερα γνωστή ως δυσανεξία στη γλουτένη.

Ομως νέα έρευνα του πανεπιστημίου του Illinois, που προδημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση «Epidemiology», έδειξε πως, αν δεν είναι αναπόφευκτη, η αφαίρεση της γλουτένης από τη διατροφή γεννά κινδύνους, όπως η αυξημένη έκθεση του οργανισμού σε τοξικά μέταλλα, για παράδειγμα το αρσενικό και τα κατάλοιπα υδραργύρου. Και αυτό επειδή τα προϊόντα που είναι πλούσια σε γλουτένη -κατά βάση τα σιτηρά- αντικαθίστανται από ρυζάλευρα.

Και το ρύζι λειτουργεί σαν σφουγγάρι, απορροφώντας από το έδαφος μαζί με μεγάλες ποσότητες νερού που απαιτούνται στην καλλιέργειά του, αντίστοιχα μεγάλες ποσότητες φυτοφαρμάκων και τοξικών μετάλλων που σωρεύονται στο έδαφος.

Οι ερευνητές εξέτασαν στοιχεία έρευνας πάνω στις διατροφικές συνήθειες του πληθυσμού που είχε διεξαχθεί το διάστημα 2009-2014 στις ΗΠΑ και εστίασαν σε περιπτώσεις 73 ατόμων που είχαν καθιερώσει διατροφή απαλλαγμένη από γλουτένη το διάστημα αυτό. Αναλύοντας δείγματα αίματος και ούρων, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα επίπεδα αρσενικού στον οργανισμό των 73 ήταν διπλάσια έναντι του γενικού πληθυσμού, ενώ τα επίπεδα υδραργύρου ήταν 70% υψηλότερα.

Μέτρα

Η υψηλή περιεκτικότητα του ρυζιού σε τοξικά μέταλλα έχει ήδη οδηγήσει στη λήψη προληπτικών μέτρων στην Ευρώπη. Το ίδιο και στην Αυστραλία, όπου εκτιμάται ότι το 2,5% του πληθυσμού (600.000 άνθρωποι) έχει βγάλει ολοκληρωτικά τη γλουτένη από τη διατροφή του υποκαθιστώντας τα σιτηρά με ρυζάλευρα και όπου ισχύουν θεσμοθετημένα αυστηρά όρια ασφαλείας και αντίστοιχοι συστηματικοί έλεγχοι στα προϊόντα του ρυζιού.
Ομως στις ΗΠΑ δεν υπάρχει ανάλογη προστατευτική νομοθεσία για τα τρόφιμα, παρά μόνο έλεγχοι στην ποιότητα του νερού.

Η εκτεταμένη χρήση και η αυξανόμενη κατανάλωση των ρυζάλευρων έχει πλέον αλλάξει τα δεδομένα και απαιτούνται αυστηρότεροι και εκτεταμένοι έλεγχοι. Ακόμη και μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ απαιτούν τον προσδιορισμό επίσημων ορίων ασφαλείας (πιθανόν για να αποφύγουν τις δικαστικές επιπλοκές από ενδεχόμενες δικαστικές διαμάχες με καταναλωτές που αργά ή γρήγορα θα διαπιστώσουν τις επιπτώσεις στην υγεία τους).

{{-PCOUNT-}}12{{-PCOUNT-}}

ΚΑΤΕΒΑΣΤΕ ΤΟ MOBILE APP ΤΗΣ ESPRESSO

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ

ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΤΩΡΑ

Επτά μηχανές δεν σταμάτησαν σε μπλόκο και ξεκίνησε η καταδίωξη

Το βράδυ του Σαββάτου μια παρέα ατόμων που επέβαιναν σε 7...

Μολυσμένο νερό στην Κορινθία «έστειλε» στο νοσοκομείο δύο αδέλφια (video)

Οι κάτοικοι της περιοχής του Διμηνιού στο Κιάτο Κορινθίας καταγγέλουν ότι...

Νεκρός στο νησί των ονείρων ο πρώην υπουργός Σήφης Βαλυράκης

Τραγικό φινάλε είχαν οι έρευνες για τον εντοπισμό του πρώην υπουργού...

Έλληνες στο έλεος των «λευκών κολάρων» του ίντερνετ! Το δόλωμα και τα πλαστά emails

Ο Λεονάρντο ντι Κάπριο, ως «Λύκος της Wall Street», μοιάζει με......

Tο μήνυμα του Χρήστου Δάντη στην Ελίζαμπεθ Ελέτσι μετά την αποχώρησή της από το Survivor

Η Ελίζαμπεθ Ελέτσι αποχώρησε από το Survivor, αφού η Ανθή Σαλαγκούδη...

ΠΡΩΤΟΣΕΛΙΔΟ

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

Δέσποινα Καμπούρη: «Έχω κάνει bullying και ντρέπομαι πάρα πολύ γι’ αυτό» (video)

Σε μία εφ’ όλης της ύλης συνέντευξης προχώρησε η Δέσποινα Καμπούρη και μεταξύ άλλων αναφέρθηκε στα παιδικά της χρόνια, το bullying που έκανε και...

«Σίφουνας» η Ελίζαμπεθ Ελέτσι για τους συμπαίκτες της: «Τους λυπάμαι» (video)

Η Ελίζαμπεθ Ελέτσι παραχώρησε συνέντευξη στην εκπομπή «Love It», έπειτα από την αποχώρηση της από το Survivor. Η πρώην διαγωνιζόμενη του σόου επιβίωσης μίλησε...

Παναγιώτης Βασιλάκος-Νικολέττα Τσομπανίδου: Οι πρώτες δηλώσεις στην αρένα του «Battle of the Couples» (video)

Τη Νικολέττα Τσομπανίδου και τον Παναγιώτη Βασιλάκο συνάντησε η κάμερα του «Pop Up» στην αρένα των γυρισμάτων του νέου ριάλιτι του Alpha «Battle of...

Λουκία Πιστιόλα: «Ο Γιάννης Μπέζος είναι ο πιο γενναιόδωρος, ο πιο μη κομπλεξικός άνθρωπος του θεάτρου που ξέρω» (video)

Η Λουκία Πιστιόλα μίλησε στην εκπομπή «Πάμε Δανάη» και αναφέρθηκε μεταξύ άλλων στην σχέση της με τον καλό της φίλο και συνάδελφο Γιάννη Μπέζο. Η...

Survivor-Spoiler: Αλλάζει η ψηφοφορία-Οι τηλεθεατές θα ψηφίζουν μόνο τους υποψήφιους για αποχώρηση (video)

Σύμφωνα με την εκπομπή «Love it» μεγάλες αλλαγές έρχονται στο «Survivor». Συγκεκριμένα ο δημοσιογράφος Βασίλης Γρηγορόπουλος αποκάλυψε πως η ψηφοφορία για τους παίκτες του...

Σάκης Τανιμανίδης: «Δυσκολευτήκαμε αρκετά να κάνουμε παιδιά» (video)

Ο Σάκης Τανιμανίδης βρέθηκε καλεσμένος στην εκπομπή «Πρωινό» και παραχώρησε μια αποκαλυπτική συνέντευξη στην Φαίη Σκορδά και στον Γιώργο Λιάγκα. Ο παρουσιαστής δεν δίστασε...