Μουσακάς από τη Γωγώ Δελογιάννη

Ανακαλύψτε περισσότερα άρθρα στα αποτελέσματα αναζήτησης

Η Γωγώ Δελογιάννη έφτιαξε παραδοσιακό μουσακά στην κουζίνα της εκπομπής «Πρωίαν σε είδον.

Δείτε τη συνταγή

Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες
500 γρ. πατάτες
1.200 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
250 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. κόκκινο κρασί
50 γρ. πελτές
80 γρ. ελαιόλαδο
400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
800 ml ζωμός κοτόπουλο ή μοσχάρι
150 γρ. γραβιέρα τριμμένη

Υλικά για μπεσαμέλ
100 γρ. αλεύρι
100 γρ. βούτυρο
1 λίτρο γάλα
100 γρ. γραβιέρα τριμμένη

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε φέτες. Τις αλατίζουμε και αφήνουμε τις μελιτζάνες να ξεπικρίσουν. Στη συνέχεια τις τηγανίζουμε ή τις ψήνουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον καβουρδίζουμε καλά.
Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, την κανέλα, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Για τη μπεσαμέλ λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό γάλα μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ενσωματώνουμε τα αυγά, τη γραβιέρα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Στρώνουμε στο ταψί τις πατάτες, από πάνω τις μελιτζάνες, στη συνέχεια τον κιμά και ολοκληρώνουμε με τη μπεσαμέλ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα. Αφήνουμε τον μουσακά να σταθεί για 20-30 λεπτά πριν τον κόψουμε, όσο κι αν η υπομονή είναι ιδέα που οι άνθρωποι θυμούνται μόνο όταν αφορά το φαγητό.