Αν ψάχνεις ένα χορταστικό αλλά απόλυτα καλοκαιρινό πιάτο, αυτές οι γεμιστές μελιτζάνες είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι. Η γλυκιά, ψημένη μελιτζάνα συνδυάζεται με ζουμερό μοσχαρίσιο κιμά, ντομάτα, μυρωδικά και τρία διαφορετικά τυριά, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο μεσογειακές γεύσεις.
Για τη συνταγή θα χρειαστείς 4 φλάσκες μελιτζάνες, 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, ένα μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 ώριμες τριμμένες ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, 100 ml λευκό κρασί, 5 κουταλιές ελαιόλαδο, ρίγανη, λίγη κανέλα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Για το τελείωμα θα χρειαστείς 150 γρ. μοτσαρέλα, 100 γρ. γραβιέρα, 50 γρ. παρμεζάνα και λίγο φρέσκο μαϊντανό.
Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Κόψε τις μελιτζάνες κατά μήκος στη μέση, χάραξέ τες ελαφρά, άλειψέ τες με λίγο ελαιόλαδο και ψήσε τες για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Μόλις είναι έτοιμες, αφαίρεσε προσεκτικά μέρος από τη σάρκα τους με ένα κουτάλι, ψιλόκοψέ την και κράτησέ την στην άκρη.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια πρόσθεσε τον κιμά. Μόλις πάρει χρώμα, σβήσε με το λευκό κρασί και άφησέ το να εξατμιστεί.
Πρόσθεσε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, τη σάρκα της μελιτζάνας, τη ρίγανη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι και άφησε τη γέμιση να σιγομαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα.
Γέμισε τις μελιτζάνες με τον κιμά και πρόσθεσε από πάνω τη μοτσαρέλα, τη γραβιέρα και την παρμεζάνα. Βάλε ξανά το ταψί στον φούρνο για ακόμη 15-20 λεπτά, μέχρι τα τυριά να λιώσουν και να σχηματίσουν μια λαχταριστή, χρυσαφένια κρούστα.
Σέρβιρέ τες ζεστές, με λίγο φρέσκο μαϊντανό από πάνω. Είναι από εκείνα τα πιάτα που μυρίζουν καλοκαίρι, σπιτικό φαγητό και Ελλάδα.
Κατεβάστε τη δωρεάν εφαρμογή και διαβάστε πρώτοι τις ειδήσεις στο κινητό σας.
Σπιτικό σάντουιτς παγωτό
Ο Bαγγέλης Δρίσκας έφτιαξε σπιτικό σάντουιτς παγωτό στην κουζίνα της εκπομπής «Chef στην κουζίνα σας...
Πατατοσαλάτα με γιαούρτι για ένα τέλειο καλοκαιρινό γεύμα
Μια πιο ελαφριά εκδοχή της κλασικής συνταγής, πατατοσαλάτας με γιαούρτι αντί για μαγιονέζα. Ιδανική για...
Ζαμπονοτυρόπιτα ταψιού από τον Βαγγέλη Δρίσκα
Μια εύκολη και ιδιαίτερα χορταστική ζαμπονοτυρόπιτα ταψιού προτείνει ο Βαγγέλης Δρίσκας, συνδυάζοντας τραγανή ζύμη κουρού...
Παγωτό σύκο με καραμελωμένα καρύδια
Ο Βαγγέλης Δρίσκας έφτιαξε παγωτό σύκο με καραμελωμένα καρύδια στην εκπομπή «Chef στην κουζίνα σας...
Τούρτα παγωτό με γκοφρέτες
Ο Βαγγέλης Δρίσκας έφτιαξε τούρτα παγωτό με γκοφρέτες στην εκπομπή «Chef στην κουζίνα σας με...
Μπήκαμε στη διασημότερη φάρμα της Πάφου και μάθαμε το μυστικό για το τέλειο χαλούμι
To πρόσφατο ταξίδι μας στην Κύπρο, εκτός από το ρεπορτάζ που δημοσιεύσαμε την προηγούμενη εβδομάδα...
Τούρτα παγωτό πραλίνα - μπισκότο
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έφτιαξε μια λαχταριστή τούρτα παγωτό. Πρόσφατα μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής «Χαμογέλα...
Κρέπες στον φούρνο με κιμά και μπεσαμέλ
Ο Bαγγέλης Δρίσκας έφτιαξε στην κουζίνα της εκπομπής «Chef στην κουζίνα σας με τον Βαγγέλη...