❱❱ Συμβουλές για τα σαρακοστιανά εδέσματα που θα γεμίσουν το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας έδωσε χθες ο ΕΦΕΤ για να μην καταλήξουμε στο νοσοκομείο με τροφική δηλητηρίαση. Πρωταρχικής σημασίας πρακτικές για την αποφυγή δυσάρεστων εκπλήξεων αποτελούν η ορθή επιλογή, η όσο το δυνατόν γρηγορότερη μεταφορά των τροφίμων που χρειάζονται ψύξη στο σπίτι και οι προσεκτικοί χειρισμοί τους στο σπίτι, δηλαδή η καθαριότητα, η συντήρηση στην κατάλληλη θερμοκρασία και το καλό μαγείρεμα.
Στα νωπά κεφαλόποδα, όπως χταπόδια, καλαμάρια, θράψαλα και σουπιές, οι καταναλωτές πρέπει να προσέξουν να μυρίζουν θάλασσα και όχι αμμωνία ή άλλη δυσάρεστη οσμή. Η επιφάνεια του σώματός τους πρέπει να είναι υγρή και γυαλιστερή, και τα πλοκάμια και οι βεντούζες τους να μην αποσπώνται εύκολα. Επιπλέον, τα μάτια τους πρέπει να είναι γυαλιστερά, ζωηρά, χωρίς κηλίδες.
Για τα κατεψυγμένα (συσκευασμένα ή χύμα) πρέπει να γνωρίζουμε ότι αυτά δεν πρέπει να διατίθενται προς πώληση αν υπάρχουν αλλοιώσεις στη χροιά τους. Μετά την απόψυξη το περιεχόμενο πρέπει να φέρει το χρώμα και την οσμή του νωπού προϊόντος.
Καθαρό και άοσμο
Τα οστρακοειδή που πωλούνται με κέλυφος (μύδια, κυδώνια, γυαλιστερές, στρείδια, αχιβάδες, χτένια) θα πρέπει να είναι ζωντανά και αυτό φαίνεται από τα κελύφη, που πρέπει να είναι κλειστά και να ανοίγουν πολύ δύσκολα.
Το περιεχόμενό τους πρέπει να είναι υγρό, καθαρό και άοσμο. Οσον αφορά τα αποφλοιωμένα μύδια που πωλούνται πάνω σε πάγο, θα πρέπει η σάρκα τους να είναι γυαλιστερή. Οσοι, τέλος, σκοπεύουν να αγοράσουν γαρίδες, καραβίδες, αστακούς ή καβούρια πρέπει να προσέξουν τη μυρωδιά τους και τα πόδια τους να είναι καλά κολλημένα στο σώμα.
