Μία υπέροχη πρόταση της αγαπημένης μας Ντίνας για χορτοφάγους, vegan και εκείνους που νηστεύουν!
Από τον Dr. Δημήτρη Γρηγοράκη
Η κινόα εκτοξεύει τη διατροφική αξία του πιάτου, αφού δεν χαρακτηρίζεται τυχαία υπερτροφή. Είναι πλούσια σε υγιεινά λιπαρά, με τη μορφή του ελαϊκού οξέος, ένα αντιφλεγμονώδες μονοακόρεστο λιπαρό, και του άλφα-λινολενικού οξέος, τύπου των γνωστών ωμέγα-3 λιπαρών που απαντώνται στα περισσότερα φυτά.
Ταυτόχρονα, περιέχει επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης, που θα παρατείνει το αίσθημα κορεσμού.
Από την άλλη, τα λαχανικά έχουν πλούσια αντιοξειδωτική δράση και υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Επιπροσθέτως, είναι πλούσια σε β-καροτένιο, το οποίο συντελεί στη μείωση της χοληστερόλης.
Τα διατροφικά χαρακτηριστικά της συνταγής μας προσδιορίζουν μία τέλεια θρεπτική και γευστική επιλογή με υψηλή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση.
Προετοιμασία: 30´
Ψήσιμο: 45´
Μερίδες: 6
ΥΛΙΚΑ
250 γρ. κινόα
700 ml νερό
Αλάτι
Για τα μπιφτέκια
2 φλιτζ. τσαγιού μαγειρεμένη κινόα
1 πράσο, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
1 μεγάλο κολοκύθι, τριμμένο
1 κρεμμύδι, τριμμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
2 αβγά, ελαφρά χτυπημένα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για την κινόα: Βάζω την κινόα σε ένα ψιλό σουρωτήρι και την πλένω με τρεχούμενο νερό. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω το μετρημένο νερό, λίγο αλάτι και την κινόα. Μαγειρεύω με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κινόα. Αποσύρω από τη φωτιά και την αφήνω να κρυώσει.
Για τα μπιφτέκια: Προθερμαίνω τον φούρνο στους 200°C.
Μετράω 2 φλιτζάνια καλά στραγγισμένη κινόα και τη ρίχνω σε ένα μπολ. Προσθέτω τα τριμμένα λαχανικά καλά στυμμένα και τα αβγά. Αλατοπιπερώνω και ανακατεύω καλά. Πλάθω 6 μεγάλα μπιφτέκια και τα μεταφέρω σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνω για 20 λεπτά. Γυρίζω τα μπιφτέκια με προσοχή και συνεχίζω το ψήσιμο για 25 λεπτά ακόμη.