Κυριακή, 27 Νοεμβρίου, 2022

Πιο ακριβοπληρωμένη της Victoria’s Secret η Ζιζέλ

Όταν μια καλλονή γίνει «άγγελος» της Victoria's Secret, δεν...

Το «Fame story» επιστρέφει

Το «Fame story» στον Σκάι; Και όμως ναι! Αν και...

Το birthday party της Ιζαμπέλας Φούλοπ εξελίχθηκε σε γλέντι αρραβώνων

Πρώτα έσβησε κεράκια κι έπειτα φόρεσε μονόπετρο! Το birthday...

Ποια είναι η θέση της Έλενας Χριστοπούλου στις δηλώσεις της Βίκυς Καγιά;

Η Βίκυ Καγιά βρέθηκε καλεσμένη στην εκπομπή του Γρηγόρη...

Ταξίδι στη γειτονιά των μπαχαρικών

❱❱ Η «Espresso» περπάτησε στην οδό Ευριπίδου και μίλησε με καταστηματάρχες που τηρούν οικογενειακές παραδόσεις γενιώνΑπό τον
ΚΩΣΤΑ ΣΤΑΜΟΥ

Σε μια πρωτεύουσα που αλλάζει όψη και μετατρέπεται σε μια σύγχρονη μητρόπολη του κόσμου, οι μυρωδιές από τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα, οι οποίες κατακλύζουν τα στενά του Ψυρρή, θυμίζουν ακόμα στους κατοίκους του κέντρου την παράδοση της κλασικής Αθήνας στη γεύση και τη γαστριμαργία.

f2 288

Μια βόλτα από την οδό Αθηνάς προς την Ευριπίδου μοιάζει με πέρασμα στον δρόμο των μπαχαρικών και των ανατολίτικων γεύσεων, με τις οσμές από τα πιπέρια και το δεντρολίβανο να συνοδεύουν το μαγικό ταξίδι στην ιστορία της ελληνικής κουζίνας.

Ο δρόμος που συντηρεί έως και σήμερα μια παράδοση 50 και πλέον ετών στην αγορά του μπαχαρικού και των ξηρών καρπών αλλάζει και προσαρμόζεται στις ανάγκες μια αγοράς υπό κρίση και ενός πολυπολιτισμικού καταναλωτικού κοινού. Τα σπάνια μυρωδικά και τα βότανα αποτελούν πλέον βασικά υλικά για κάθε νοικοκυριό, την ώρα που οι μετανάστες από τις χώρες της Ανατολής αυξάνουν τη ζήτηση για μπαχάρια και καρυκεύματα. Ωστόσο, παρά την αυξημένη κίνηση, οι έμποροι μπαχαρικών στην οδό Ευριπίδου μειώνονται σταδιακά τα τελευταία χρόνια και όσοι παραμένουν κάνουν λόγο για μια αγορά με περιορισμένο χρόνο ζωής.

f3 237

Σπάνιες ποικιλίες

Η «Espresso» περπάτησε στην οδό Ευριπίδου, μίλησε με τους εμπόρους των μπαχαρικών και πήρε μια γεύση από τις σπάνιες ποικιλίες που διατίθενται στα καλάθια και τα βάζα σε μια βόλτα στον κόσμο των αισθήσεων πλάι στο μποτιλιάρισμα και τα πολυκαταστήματα του ιστορικού κέντρου.

Από τα πλέον παλιά καταστήματα μπαχαρικών είναι το μαγαζί του κ. Ανέστη Νικολαΐδη στο ύψος της πλατείας Κουμουνδούρου. Στα ράφια του πωλούνται εδώ και 30 χρόνια σπάνια είδη μπαχαρικών, καθώς και καρποί που έρχονται από τα βάθη της Ανατολής. Κράνμπερι, αλόη Ταϊλάνδης, σπόροι κακάου και κινόα είναι μερικοί από τους «θησαυρούς» που θα βρει κανείς στο μαγαζί του.

Δημοφιλείς ειδήσεις  Στα... χέρια ψυχιάτρων η οικιακή βοηθός που ομολόγησε τέσσερις δολοφονίες ηλικιωμένων

f5 76

«Εχουν έρθει Αραβες και πολλοί Τούρκοι στην Αθήνα και έτσι έχει ανοίξει η αγορά, καθώς οι λαοί αυτοί χρησιμοποιούν πολύ τα μπαχαρικά στην κουζίνα τους» λέει στην «Espresso» ο κ. Νικολαΐδης και τονίζει πως γενικά η αγορά της Ευριπίδου έχει αλλάξει όψη τα τελευταία χρόνια.
«Εχουν φύγει πολλοί που είχαν μαγαζιά μπαχαρικών. Γεμίσαμε με κινέζικα. Κινητά, παπούτσια, ρούχα, όλα από Κίνα! Το μπαχαρικό πάει καλά, αλλά τι να το κάνεις όταν η πιάτσα μας παρακμάζει;», προσθέτει και εξηγεί ότι στις μέρες μας το μπαχαρικό κινείται περισσότερο με τη χονδρική.

Περισσότερο αισιόδοξος για την εικόνα της Ευριπίδου δηλώνει ο Γιώργος Μπερτσάτος, ο οποίος έχει κατάστημα με μπαχαρικά ελάχιστα μέτρα παραπάνω. Οπως μας λέει, τα μπαχαρικά είναι μια παράδοση που τηρεί η οικογένειά του εδώ και δύο γενιές.

Πολλές γενιές

«Είμαστε εδώ απο το 1930. Σχεδόν όλα τα μαγαζιά με μπαχαρικά είναι πολλών γενεών» επισημαίνει ο κ. Μπερτσάτος, ο οποίος βλέπει την αγορά των μυρωδικών να ανθεί και να προστίθενται συνεχώς νέοι κωδικοί προϊόντων. Παράλληλα, αποκαλύπτει πως στο μαγαζί του διατίθεται μια σπάνια ποικιλία από καυτερές πιπεριές, που δύσκολα θα βρει κανείς στην αγορά.

f6 48

Πιστός στην παράδοση των μπαχαρικών δηλώνει και ο Γιώργος Γενναιόπουλος, ο οποίος τονίζει πως τα τελευταία χρόνια οι περισσότεροι ανταγωνιστές του εγκατέλειψαν την αγορά της Ευριπίδου.
«Η επιχείρησή μας είναι στην Ευριπίδου από το 1950. Παλιά ήμασταν περισσότεροι, αλλά σταδιακά κάποιοι έκλεισαν» εξηγεί στην «Espresso» ο κ. Γενναιόπουλος και διευκρινίζει ότι τα μαγαζιά των Αράβων με τα μπαχαρικά έχουν ρίξει την κίνηση στα παραδοσιακά καταστήματα.
Στην Ευριπίδου πολλοί έμποροι άλλαξαν αντικείμενο και τα μπαχαρικά αποτελούν σήμερα μια τέχνη για λίγους και μυημένους.

Δημοφιλείς ειδήσεις  Αποζημίωση 43.000.000 ευρώ για άδικη φυλάκιση

Τα superfoods κάνουν θραύση

Δίπλα στα βάζα με τις κανέλες, το κάρδαμο, το σαλέπι και τα δεκάδες είδη πιπεριού, οι έμποροι μπαχαρικών της Ευριπίδου προσθέτουν τα τελευταία χρόνια και τα superfoods, τις λεγόμενες υπερτροφές, που κάνουν θραύση στους καταναλωτές.
«Πλέον δουλεύουμε πολύ το ιπποφαές, που κάποτε δεν το φέρναμε καν» λέει ο κ. Νικολαΐδης, ενώ για μεγάλη ζήτηση στις υπερτροφές μιλούν και οι πωλητές στο κατάστημα του κ. Μπερτσάτου.
«Τζίντζερ και γκότζι μπέρι φεύγουν συνεχώς!» τονίζει και ο κ. Γενναιόπουλος, επισημαίνοντας πως τα superfoods είναι το μέλλον στην αγορά των καρπών.

offer

{{-PCOUNT-}}19{{-PCOUNT-}}

Ακολουθήστε την Espresso στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

ΚΑΤΕΒΑΣΤΕ ΤΟ MOBILE APP ΤΗΣ ESPRESSO

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Το παράπονο του Σπύρου Ιωάννου: «Έμαθα ότι ο γιος μου παντρεύτηκε από το facebook»

Ο Σπύρος Ιωάννου εξέφρασε το παράπονό του καθώς είδε...

Εντυπωσιακή η μητέρα Έλληνα πρωταγωνιστή

Η όμορφη κυρία δεν είναι κάποια διάσημη ηθοποιός ή...

Γιάννης Τουλουπιάδης: Πέθανε ο πρώην σύζυγος της Μπέλλας Αδαμοπούλου

Μποέμ, ευγενής, από «τα καλύτερα παιδιά» της παλαιάς αθηναϊκής...

Η μικρούλα είναι πρωταγωνίστριας πετυχημένης σειράς που κάνει «πάταγο» αυτή τη σεζόν

Το όμορφο κοριτσάκι της φωτογραφίας είναι πρωταγωνίστριας πετυχημένης σειράς...

Αυτός είναι ο Πασχάλης – Ο «αρχιτιμωρός» της «Κιβωτού του Κόσμου»

Το προφίλ του Πασχάλη Σ., του «αρχιτιμωρού» της «Κιβωτού...

Ο Χάρης Ακριτίδης θα βαπτιστεί δεύτερη φορά με νονό τον Σταμάτη Γονίδη

Ο Χάρης Ακριτίδης αποτελεί μια γνήσια λαϊκή φωνή, μετρώντας...

Δήμητρα Παπαδήμα: «Έχω πει άπειρες φορές “τέλος” στη σχέση μας, ο Γιάννης δεν το λέει»

Η Δήμητρα Παπαδήμα παραχώρησε μια πολύ όμορφη συνέντευξη στην...