Πέμπτη, 14 Νοεμβρίου, 2024

«Λύγισε» η Σοφία Βογιατζάκη: «Δεν θα την ξεπεράσω ποτέ»

Η Σοφία Βογιατζάκη με αφορμή την συμμετοχή της στην...

Μάκης Χριστοδουλόπουλος για ομοφυλόφιλους: «Ποια μοίρα έκανε αυτούς τους ανθρώπους έτσι, δεν...

Ο Μάκης Χριστοδουλόπουλος παραχώρησε μια συνέντευξη στην εκπομπή Το...

Η μητέρα της 24χρονης κατέθεσε μήνυση εις βάρος της

Την ώρα που οι έρευνες για τα πέντε νεκρά...

«Σύννεφα» στη συνεργασία του Σκάι με την Καραβάτου

«Τι μέλλει γενέσθαι» με την Κατερίνα Καραβάτου και τον...

Δημήτρης Νίκαινας: Η συνταγή που αποτυπώνει την χαρά του καλοκαιριού

Συναντήσαμε τον chef Δημήτρη Νίκαινα, ένα από τους ανερχόμενους Έλληνες chef, στο Blue Jasmine Hotel στη Σκάλα Κεφαλονιάς και μιλήσαμε για τη ζωή του και αυτά που έρχονται.

nikainas1

Κύριε Νίκαινα, που θα σας βρούμε φέτος το Χειμώνα;

Χμ…καλή ερώτηση.

Είμαστε σε προχωρημένες συζητήσεις πλέον μπορώ να πω με ένα πολύ γνωστό εστιατόριο στο Μόναχο της Γερμανίας. Υπάρχουν επίσης αρκετές προτάσεις από Ελλάδα, αλλά για κα είμαι ειλικρινής, είναι στο πίσω μέρος του μυαλού μου.

Ποια στοιχεία θέλετε να περνάτε στα πιάτα σας;

Τα πιάτα που δημιουργώ, είναι σαν παιδιά μου. Μου αρέσει η ποιο minimal εκδοχή του στησίματος, αλλά και η ποιο παραδοσιακή εκδοχή του κάθε πιάτου. Θεωρώ ότι πρέπει να βγαίνει και το φαίνεσθε αλλά περισσότερο η γεύση στον πελάτη.

nikainas6

Έχει ο πελάτης πάντα δίκιο;

Μου είχε πει κάποτε ένας πολύ αγαπημένος μου άνθρωπος, μεγαλοασφαλιστής ο κύριος Παναγιώτης ότι σε μεγάλη εταιρία όταν τον δίδασκε πριν πολλά χρόνια ο κύριος Κοντομηνάς, τους είχε πει την εξής φράση «υπέρ πάντων όλων ο αξιότιμος κύριος πελάτης».

Θα το έχω πάντα χαραγμένο στο μυαλό μου!

Βέβαια για να πούμε και του στραβού το δίκιο, δεν έχουν πάντα δίκιο.

Ποια συνταγή κατά τη γνώμη σας αποτυπώνει την χαρά του καλοκαιριού;

Η χωριάτικη σαλάτα! Η χωριάτικη σαλάτα είναι γεμάτη αρώματα, μυρουδιές και καλοκαίρι! Κάθε μπουκιά της είναι και διαφορετική! Ένα αριστούργημα!

nikainas2

Από τι υλικά είναι φτιαγμένος ένας chef;

Εγώ θα σας απαντήσω από τι υλικά πρέπει να είναι φτιαγμένος ένας chef.

Από ταπεινότητα, αγάπη για την πρώτη ύλη, συνεργασία με τον δίπλα του, από τον λαντζιέρη μέχρι και τον chef όλοι είμαστε το ίδιο χρηστικοί στην κουζίνα και το βασικό συνεπή στη δουλειά του!

Ποιο ήταν το αγαπημένο σας φαγητό όταν ήσασταν παιδί;

Μακαρόνια με κιμά! Τι άλλο; Χαχαχα!

nikainas5

Ποια ήταν η ποιο δύσκολη στιγμή στη δουλειά σου;

Υπήρχαν και υπάρχουν πολύ δύσκολες στιγμές. Μέσα στην κουζίνα την ώρα του πάσου γίνεται μία μάχη που ξεκινάει και ξεκινάει κάθε μέρα! Συνήθως βγαίνουμε νικητές, αλλά σίγουρα όλοι έχουμε ή είχε με τις δύσκολες στιγμές μας.

Ποιο είναι το μαγειρικό όνειρο σας;

Αρχικά είναι να δίνω καλό και γευστικό φαγητό στον κόσμο. Να ξέρει και να καταλαβαίνει από την γεύση των πρώτων υλών όταν τρώει τα φαγητά μου και της ομάδας μου.

Και φυσικά, θα ήθελα να διεκδικήσω με όπλο μου την Παραδοσιακή Ελληνική κουζίνα και το στυλ που μαγειρεύω, τον διακαή πόθο κάθε μάγειρα… ένα αστέρι Michelen!

Ευχαριστούμε για την όμορφη συνέντευξη

Ελπίζω να σας πάνε όλα καλά φέτος το χειμώνα και να κάνετε να όνειρα σας πραγματικότητα.

{{-PCOUNT-}}29{{-PCOUNT-}}

Ακολουθήστε την Espresso στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Βαρδής Βαρδινογιάννης: Δεν άντεξε μακριά από τη Μαριάννα του

Ο Βαρδής Βαρδινογιάννης ταξίδεψε στη γειτονιά των αγγέλων για...

Τέλος το πορνό λόγω μητρότητας για την Ιννάκι

Εκ βαθέων εξομολογήσεις από την πρωταγωνίστρια πορνό ταινιών Ιννα...

Τυφλή και σε ιδιωτικό οίκο ευγηρίας η σύζυγος του Καλλιβωκά

Τον δικό του γολγοθά, με την τυφλή σύζυγό του...

Τα καυτά γενέθλια της εγκυμονούσας Αλεξάνδρου και η Αφροδίτη Αδάμη

Τι και αν είναι με την κοιλιά τούρλα, περιμένοντας...

Ο πρώην σύζυγος της Ολγας Τρέμη, Νίκος Νικητέας, γύρισε σελίδα στην προσωπική ζωή του

Νέα σελίδα φαίνεται πως ανοίγει στην προσωπική του ζωή...

Η ατάκα του 30χρονου στην αδερφή του λίγο μετά την εν ψυχρώ εκτέλεση της πρώην συντρόφου του στο Αγρίνιο

Υπό δρακόντεια μέτρα ασφαλείας αναμένεται να οδηγηθεί σήμερα ενώπιον...