Τούρτα παγωτό με γκοφρέτες

Ο Βαγγέλης Δρίσκας έφτιαξε τούρτα παγωτό με γκοφρέτες στην εκπομπή «Chef στην κουζίνα σας με τον Βαγγέλη Δρίσκα».

Δείτε τη συνταγή

Υλικά
Για τη σοκολατένια βάση
100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
200 γραμμάρια αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο
3 αυγά
300 γραμμάρια κουβερτούρα, λιωμένη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 σφηνάκι καφέ εσπρέσο

Για το γλάσο σοκολάτας
150 ml κρέμα γάλακτος με 23% λιπαρά
150 γραμμάρια κουβερτούρα, ψιλοκομμένη ή σε σταγόνες
2 κουταλιές της σούπας γλυκόζη

Για τη συναρμολόγηση
800 γραμμάρια παγωτό βανίλια
800 γραμμάρια παγωτό σοκολάτα
300 γραμμάρια σοκολατένιες γκοφρέτες

Εκτέλεση

Αφήνουμε τα δύο παγωτά για λίγα λεπτά εκτός κατάψυξης, ώστε να μαλακώσουν ελαφρά, χωρίς όμως να λιώσουν. Για τη βάση, βάζουμε σε ένα μπολ τη λιωμένη κουβερτούρα, το λιωμένο βούτυρο και την καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.

Ρίχνουμε τον καφέ εσπρέσο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Σε ξεχωριστό σκεύος αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα ενσωματώνουμε σταδιακά στο σοκολατένιο μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα 24 εκατοστών, κατά προτίμηση με αποσπώμενη βάση, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 25 έως 30 λεπτά. Αφήνουμε τη βάση να κρυώσει εντελώς.

Στρώνουμε επάνω στη βάση το παγωτό σοκολάτα και ισιώνουμε την επιφάνειά του με μία σπάτουλα. Τοποθετούμε τη φόρμα στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η πρώτη στρώση. Στη συνέχεια, απλώνουμε το παγωτό βανίλια και ισιώνουμε ξανά την επιφάνεια. Σπάμε μέρος από τις σοκολατένιες γκοφρέτες και τις πιέζουμε ανάμεσα στις στρώσεις ή στην επιφάνεια της τούρτας. Βάζουμε την τούρτα στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5 με 6 ώρες, κατά προτίμηση για ολόκληρη τη νύχτα.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος χωρίς να την αφήσουμε να βράσει. Την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και τη γλυκόζη.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να δημιουργηθεί ένα λείο και γυαλιστερό γλάσο. Το αφήνουμε να κρυώσει αρκετά, ώστε να μην λιώσει το παγωτό.

Ξεφορμάρουμε προσεκτικά την τούρτα και περιχύνουμε την επιφάνειά της με το γλάσο. Διακοσμούμε περιμετρικά και στην κορυφή με τις υπόλοιπες σοκολατένιες γκοφρέτες.

Επαναφέρουμε την τούρτα στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 5 έως 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.

Διαβάστε ακόμη

SHOWBIZ

Ρομπέρτο Καριέρε: Ο πατέρας του Λορέντζο, η θρυλική ζωή και η συμφιλίωση πριν από το τέλος

Ο Λορέντζο Καριέρε έφυγε στα 51 του χρόνια νικημένος από τον καρκίνο σκορπίζοντας θλίψη την οικογένειά του. Η σύζυγός του, Έλενα Κατραβά και οι…