Παγωτό σύκο με καραμελωμένα καρύδια

Ο Βαγγέλης Δρίσκας έφτιαξε παγωτό σύκο με καραμελωμένα καρύδια στην εκπομπή «Chef στην κουζίνα σας με τον Βαγγέλη Δρίσκα».

Δείτε τη συνταγή

Υλικά
Για το παγωτό
500 ml κρέμα γάλακτος, πολύ κρύα
250 ml ζαχαρούχο γάλα
250-300 γρ. γλυκό του κουταλιού σύκο ή μαρμελάδα σύκο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι

Για τα καραμελωμένα καρύδια
100 γρ. καρυδόψιχα
80 γρ. ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας νερό

Εκτέλεση

Αρχικά ετοιμάζουμε τα καραμελωμένα καρύδια. Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά, χωρίς έντονο ανακάτεμα, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.

Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε γρήγορα, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα από την καραμέλα. Τα αδειάζουμε αμέσως επάνω σε αντικολλητικό χαρτί, τα αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια τα σπάμε σε μικρότερα κομμάτια.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος μαζί με το ζαχαρούχο γάλα. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να αποκτήσει υφή σαντιγί.

Προσθέτουμε τη βανίλια και μία πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, ώστε να διατηρηθεί ο όγκος της κρέμας.

Στραγγίζουμε ελαφρά τα σύκα από το περιττό σιρόπι και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα προσθέτουμε στο μείγμα του παγωτού μαζί με τα περισσότερα καραμελωμένα καρύδια και ανακατεύουμε προσεκτικά.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο με καπάκι. Προσθέτουμε στην επιφάνεια λίγα ακόμη κομμάτια σύκου και τα υπόλοιπα καραμελωμένα καρύδια.

Τοποθετούμε το παγωτό στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες, κατά προτίμηση για ολόκληρη τη νύχτα.

Πριν από το σερβίρισμα, το αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μαλακώσει και να σχηματίζονται ευκολότερα οι μπάλες.

Διαβάστε ακόμη

SHOWBIZ

Η μαρτυρία της Τζούλιας Αλεξανδράτου για το ροζ βίντεο επανέρχεται στο προσκήνιο

Μία παλαιότερη τηλεοπτική συνέντευξη της Τζούλιας Αλεξανδράτου, στην οποία μιλούσε για το περιβόητο ροζ βίντεοεπανέρχεται στο προσκήνιο μέσα από τα social media.